Une recette du chef Matthieu NadjarÉlaboration :- Vider le poulpe, enlever les yeux et la bouche. Bien rincer.- Mettre les aromates avec le poulpe dans une grande casserole.…
Élaboration : - Tailler en dés les tomates mondées, le fenouil, la pomme verte et émincer l’échalote. Ciseler les herbes. - Mélanger le tout en y ajoutant l’huile d’olive…
Une recette du chef Mickaël Gaignon Restaurant Le Gaigne 12 rue Pecquay 75004 PARIS Tél : 01 44 59 86 72Elaboration Lever les cuisses des canettes, les désosser…
ParcoursUne fois ses diplômes en poche Franck Dervin, 36 ans, originaire de Soissons, rejoint le groupe de Guy Savoy au Bistrot de l’Etoile où il fait ses preuves…
