Hôtel Mercure Poitiers CentreDepuis mai 2012, le Mercure Poitiers Centre **** aménagé dans une chapelle néo-gothique du 19ème siècle offre l’opportunité aux hommes d’affaires et aux touristes de…
La ruralité selon l’INSEEDurant les 20 dernières années, les commerces ont évolué de façon inégale suivant les secteurs : dans les services personnels (coiffure, soins de beauté...), les établissements…
REVITALISATION RURALEOptimiser la rentabilité d’un établissement en milieu rural demeure une équation complexe. L’offre doit à la fois être adaptée au milieu, tout en étant suffisamment évolutive pour…
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Groupe Axotel à Lyon (69)Fondé en 1978 par Roland Bernard, le groupe Axotel, avec ses trois hôtels (3 et 4 étoiles), demeure toujours indépendant. Un véritable tour de…
Le Globe Diderot à Paris 12èmeAprès avoir transformé le café Le Relais Voltaire en un bistrot parisien branché (Le Rouge Limé), Véronique et Franck Bruel décident, une dizaine…
Xavier Denamur, restaurateur à Paris, est également producteur du film « La République de la Mal Bouffe ». Il y expose son combat pour une restauration retrouvant le…
Pierre Josse, rédacteur en chef du Guide du Routard et président du convivium Sloow Food “Terroirs du Monde”, explique ce qu’il attend d’un restaurant en tant que routard,…
Parlons chiffres...Une enquête* effectuée en Aquitaine sur les échanges commerciaux directs entre les producteurs et les restaurateurs indépendants apporte de nombreux éclaircissements sur ces rapports encore peu connus.…
DE LA FOURCHE À LA FOURCHETTEQualité, transparence, circuits courts, produits sains... Les nouveaux enjeux de la restauration sont indissociables des produits. Comment maîtriser ce parcours, souvent si complexe,…
