Jean-François Fievet n'a pas précisément suivi de formation en école en hôtelière. Le penchant de ses jeunes années, c'est l'art, la musique et la chanson. C'est avec l'idée…
Auparavant, ces transferts étaient limités dans un rayon de 100 km et devaient être motivés par une raison touristique dûment constatée. Une fois le transfert effectué, la licence…
Sur le marché français de l'hôtellerie-restauration, les hôtels ont été les premiers, voici une dizaine d'années à proposer la réservation en ligne. Aujourd'hui, ces réservations génèrent 30 à…
Philippe Guiffre : Le Michelin est très connu pour ses critiques de restaurant, mais il référence aussi de nombreux hôtels.Jean-Luc Naret : Oui, et dans les guides Michelin,…
De mai à juillet 2008, des mortalités exceptionnelles d'huîtres juvéniles et de naissains ont été constatées dans les bassins ostréicoles français. Cette mortalité est en fait très ciblée…
En 1998, Châteaux et Hôtels Indépendants, chaîne volontaire qui avait du mal à se positionner, était reprise par Alain Ducasse qui avait trouvé l'illumination de la profession d'aubergiste…
C'est en 1993 que le triple étoilé Michel Lorain, constatant un certain vide hôtelier sur sa commune Joigny, se décide à réinvestir lui-même pour créer un établissement de…
A partir du 1er janvier 2009, un dispositif optionnel de versement forfaitaire libératoire des cotisations et contributions sociales, calculé en pourcentage du chiffre d'affaires ou des revenus non…
La création des Auberges de Pays est partie en 1993 de toute une série de constats. L'hôtellerie rurale auvergnate souffrait d'abord parfois, comme dans beaucoup de régions, d'une…
Le Comité pour la Modernisation de l'Hôtellerie Française vient de publier une étude intitulée «Enquête économique sur la petite hôtellerie française», qui fait le point sur la situation…
