Figure emblématique de l’hôtellerie française de luxe, Emmanuel Sauvage est un visionnaire. Une fois concrétisées, ses idées donnent corps à une hôtellerie d’un nouveau genre, oscillant entre excellence du service et respect d’un savoir-faire français constamment repensé. Cofondateur et directeur général du groupe Evok, il met autant d’énergie dans la mise en lumière des métiers d’accueil que dans une adaptabilité permanente à un secteur sans cesse bouleversé.
Comment est né le groupe Evok ?
C’est avant tout une histoire de rencontres. J’étais directeur général du Burgundy Paris jusqu’à son acquisition par de nouveaux propriétaires (CHG Participations en 2012). Quelque temps plus tard, par le biais de connaissances communes, je rencontre Romain Yzerman qui recherchait quelqu’un pour travailler avec lui à la création d’un groupe hôtelier. C’était
un projet un peu fou, nous partions d’une page blanche ! Mais nous nous sommes fait confiance, et l’aventure a commencé en 2014 avec Zaka, holding familial de Pierre Bastid. Les choses se concrétisent assez vite, avec des ouvertures qui s’enchaînent – Nolinski, Brach, Cour des Vosges, Sinner… J’ai toujours envisagé le Brach comme une « marque » à développer – l’adresse madrilène ouvre d’ailleurs en décembre 2024. Pas le Nolinski. Mais lorsque nous avons commencé à envisager le développement du
