– Hôtellerie avec restaurant : En novembre, l’hôtellerie avec restaurant a enregistré un recul en valeur de – 2,1 % sur le mois précédent, et de – 2,2 % en volume. Ce qui montre que les prix ont été maintenus. Comparé au mois de novembre 2007, la baisse se chiffre à – 4,9 %. En revanche, la situation est différente si on la compare à 2006, car novembre 2008 apparaît alors en progression de + 1,4 %.
– Hôtellerie sans restaurant : La baisse du mois de novembre 2008 est de – 1,8 % comparé à octobre 2007 et de – 0,7 % comparé à novembre 2007. En revanche, la mise en perspective de 2006 fait apparaître en deux ans, toujours en valeur, une hausse de + 10,9 % montrant que le secteur va globalement bien sur moyenne durée. En effet, en volume le C.A. des hôtels a progressé de + 1,9 % en deux ans, bien que la baisse depuis novembre 2007 se monte à – 4,6 %
– Restauration traditionnelle : Elle a enregistré en valeur sur le mois de novembre 2008 une baisse de – 0,4 %, alors qu’en volume la baisse est un peu plus faible à – 0,2 %. Ce qui ferait penser à une anticipation de la crise par les restaurateurs qui auraient précipitamment baissé certains de leurs prix, à la différence de l’hôtellerie. La baisse par rapport à novembre 2006 n’est que de – 0,3
