La chaîne espagnole NH Hoteles s’est implantée à Lyon en ouvrant NH Lyon Aéroport Saint-Exupéry. NH Lyon Aéroport Saint-Exupéry est le troisième hôtel de l’enseigne espagnole sur le sol français après ceux de Paris et Nice. Au sein de cet établissement, se trouve le concept de restauration Nhube créé par Ferran Adria du restaurant El Bulli à Rosas. Ce lieu d’une soixantaine de places emploie une vingtaine de personnes. Il permet de déjeuner ou de dîner comme dans un restaurant traditionnel, de manger sur le pouce en vérifiant ses emails dans la zone équipée à cet effet, de prendre l’apéritif ou de se détendre sur un canapé tout en lisant un livre de la bibliothèque en libre-service. La carte combine une cuisine des voyages et des clins d’oeil à la restauration lyonnaise. Elle comporte des formules à 16 euros, 22 euros et 28 euros. « Parmi les plats appréciés, la salade au Saint Marcellin, le carpaccio de thon mariné au soja et l’entrecôte de veau bordelaise », indique le chef Christian Martiny, qui officiait auparavant au NH Altanta de Bruxelles. Depuis l’ouverture en octobre, il est réalisé une cinquantaine de couverts par service.
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