Patron de «La Case» depuis 2001, ce Niçois de 31 ans aspirait à un lieu de renom. C’est chose faite en prenant la suite de Stéphane Viano, un autre Niçois qui avait rendu célèbre la rue des Ponchettes par sa gastronomie. Stéphane Viano avait déjà réalisé d’importants travaux de décoration (contemporaine et branchée chic) en 2005 mais Marc Laville a renouvelé un chantier «plus adapté à ses plats». Le nouveau patron des lieux a concentré particulièrement ses efforts sur un remaniement de la cuisine et une transformation de l’espace «tapas-sushis» au profit d’un bar plus conventionnel. Il s’épaule désormais sur Christophe Louche (ancien second de Jean-François Issautier) pour réactualiser des plats traditionnels incluant des clins d’oeil à la cuisine niçoise.
