Le centre de formation des apprentis Ardèche Sud à Lanas a organisé, les 18 et 19 novem-bre derniers, un stage intitulé «Desserts sur Assiette : réalisations et présentations».
Il s’agissait d’apprendre à réaliser des recettes différentes, en intégrant les goûts devenus à la mode. La rapidité de fabrication, la simplicité et l’originalité des desserts étaient les critères de base de ces recettes, spécialement destinées à un service sur assiette. Pour l’occasion, le CFA Ardèche s’était assuré la participation de Grégoire Sermon, sous-chef pâtissier à l’hôtel Bristol à Paris.
