Arnaud Tecza a succédé à Samuel Ingelaere à la tête du restaurant Oenotria à Bordeaux, anciennement, Les Plaisirs d’Ausone sous l’ère de Philippe Gauffre, et Les Jardins d’Ausone sous l’ère de Laurent Vialette. Arnaud Tecza est gérant du restaurant depuis l’ouverture en décembre 2006. Il en est le propriétaire majoritaire depuis septembre 2007. Il y a mis en place un concept encore peu introduit dans la région, comme d’ailleurs partout en France, celui du système de conservation et distribution Oenomatic. «Ce procédé permet de garder 21 jours les vins après ouverture avec une dégustation optimum grâce à un gaz qui s’appelle Biolin (Argon et Azote)», comme il le rappelle. Arnaud Tecza propose 32 références au verre, vins blancs, vins rouges, vins Cru Classé Bordelais et 1er Grand Cru Classé sur trois types de dosages (4cl, 8cl, 12cl). Il compte par ailleurs sur deux types de restauration, le bar à vin et le restaurant semi-gastronomique, avec la possibilité d’une offre de grignotage.
