Les frères Laurent et Philippe Riboulzi, spécialistes en traiteur italien, ont fait leur première incursion dans la restauration française avec le rachat du bistrot Chez Ramulaud à Paris 11ème. Ils succèdent à Gilles Bénard parti s’installer ailleurs dans Paris. Chez Ramulaud est un bistrot à vins présentant une cuisine traditionnelle. Il est dirigé aujourd’hui par Rodolphe Ferry. Le midi, le restaurant présente une formule à l’ardoise au travers d’un menu à 29 euros dont les plats changent tous les jours. À déguster par exemple le civet de sanglier, l’entrecôte, pommes de terre sautées et haricots, la poêlée de Saint Jacques ou le dos de cabillaud. Les prix des bouteilles vont de 20 à 100 euros. Le vin est disponible au verre avec une quinzaine de références réparties entre blanc et rouge et à la ficelle. Les Relais du Silence, chaîne hôtelière volontaire haut de gamme présidée par Xavier Olivereau, regroupant 250 hôtels en Europe, a changé de logo. Agé de bientôt 40 ans, l’ancien se voulait assez bucolique avec un arbre, un château et un oiseau. Aujourd’hui, à l’image des grandes marques, le nouveau logo reprend le principe du monogramme «RS», de couleur verte, pour restituer les notions d’environnement arboré, de calme et de douceur, chères au réseau qui cible la clientèle urbaine et familiale «épuisée par le rythme des grandes villes», comme le relève la chaîne . Ce
