Cette première pour l’ANPE de Dijon Lac, l’Umih 21, la Mission Locale de Dijon et la MDEF – Maison de l’Emploi et de la Formation – a révélé la forte mobilisation de tous ces partenaires. La journée a été l’occasion pour la soixantaine de participants (18-40 ans) d’en savoir plus sur les possibilités de débouchés offerts par la branche hôtellerie-restauration, sur les voies d’accès au métier : contrats d’apprentissage, de professionnalisation et formations qualifiantes, et sur la méthode de recrutement par simulation basée sur des exercices pratiques et sessions en entreprise (employé polyvalent de restauration, serveur). Les candidats à l’emploi ont également pu observer le travail des employés de cuisine, de salle et d’étage à l’hôtel Kyriad Mirande où s’est déroulée la journée. Durant ce temps fort en situation réelle, on a pu constater que certains n’avaient jamais pénétré dans une cuisine lors du coup de feu. Ils se sont dit étonnés par le vrai travail d’équipe sous la houlette du chef David Meunier. D’autres ont été impressionnés par la très bonne organisation au sein de l’hôtel-restaurant des frères Bruno et Christophe Massuco. Ceux qui avaient déjà oeuvré en cuisine ont posé des questions pertinentes en présence de Jean-Paul Durand et Lionel PetitColas de l’Umih 21 : «A quel rythme changez-vous la carte des mets ?», «Quelle est votre spécialité culinaire ?».
