Création de la brasserie Norman’dine

Créée ex-nihilo en pleine zone d’activité de Normandial, la brasserie Norman’dine de Valérie Ferrandon (40 ans) et Pascal Couanon (47 ans) a joui du soutien de Normandie Aménagement (chargé du développement des zones d’activités caennaises) pour investir 180 m2 d’exploitation dont 110 m2 de restaurant. Normandie Aménagement a pris à sa charge une partie des 400 000 #euro; de travaux (climatisation, ventilation, électricité…) laissant à la SARL PCVF la propriété du fonds (200 000 #euro;) et une exonérant de loyer (1 000 #euro; HT/ mois) pendant un an. Avec un chef cuisinier salarié et le renfort envisagé d’une serveuse, les deux entrepreneurs tablent sur 220 000 #euro; TTC de CA pour atteindre l’équilibre. Pour Pascal Couanon, qui tenait un café-restaurant-tabac près de Rambouillet, ce chiffre d’affaires sera réalisé moyennant 170 à 200 couverts/jour pour une capacité de 80 à 100 couverts par service, essentiellement le midi dans cette zone d’activité exclusivement fréquentée entre 8 h et 19 h, du lundi au vendredi. Outre une carte brasserie traditionnelle (entrées, plat du jour, grillades, desserts…), un bar assure les prestations d’usage aux heures d’arrivée et de départ des bureaux.