Le café reste le roi du zinc. C’est aussi l’incontournable instant plaisir en fin de repas en restauration et au petit déjeuner en hôtellerie. Cependant, le marché évolue et les consommateurs demandent du nouveau. Introduire le thé, proposer plus de choix de boissons chaudes, améliorer la qualité et séduire avec des accompagnements gourmands sont les solutions qui permettent de redonner à l’instant Thé/Café une nouvelle dimension pleine d’avenir.Qualité et variété
Comment coller à la nouvelle demande ? La clientèle des cafés est aujourd’hui plus féminine et plus familiale qu’il y a une dizaine d’années, au temps où l’on écrasait encore les mégots au pied du zinc. La demande est donc montée en gamme, avec une exigence sur des produits plus gourmands, plus variés. Les cafés doivent sortir de leur habituelle tasse pour se parer de crème chantilly, de mousse, de lait… on l’accompagne de gourmandises sucrées. Les thés et infusions doivent faire voyager, séduire l’odorat, éveiller la curiosité. L’objectif qualité passe par une montée en gamme des produits proposés aux clients, pour qui le hors domicile doit offrir ce qu’ils ne peuvent trouver à la maison. Cette démarche n’exclut pas les établissements les plus modestes, comme les cafés de campagne, bien au contraire. Les marques offrent désormais des solutions haut de gamme adaptées à toutes sortes d’établissements (voir notre sélection produits).Donner envie
Jouer la carte de la qualité peut permettre de vendre un café avec plus de valeur ajoutée et de
