A la croisée du Blavet et de l’Evel, à 7 kilomètres de Baud, Le Rendez-vous des pêcheurs, bar restaurant, voit la première installation de Nicolas Troudet (29 ans ) et d’Emmanuelle Le Nivinin (26 ans). Les deux associés Morbihannais de cette SARL sont issus des écoles hôtelières de Vannes et Dinard. Egalement propriétaires des murs, ils ont acquis le fonds de commerce pour 68 602 euros (CA des anciens exploitants : 87 000 euros/an). Nicolas Troudet a été directeur du Côte à Côte de Dijon (ex groupe Envergure). Il cible 110 000 euros de CA la première année avec un ticket moyen autour de 19 euros. Lui en salle (non fumeur, couleur abricot et nappage à carreaux) et elle en cuisine, ils disposent de 52 couverts mis en place sur 70m2. Le bar, maintenant au sous-sol, donne accès à une terrasse d’une centaine de places en bordure de rivière. Dans leurs cartons : un projet d’hôtel à l’étage.
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