C’est dans le cadre de sa restructuration entreprise depuis son rachat en 1998 par le groupe M&CL, que ce quatre étoiles (situé dans le village dont il porte le nom) de 25 chambres – avec piscine et tennis – (de 120 à 250 #euro;), et des effectifs de 28 et 36 salariés, respectivement en basse et haute saisons, vient de prendre deux tournants importants. D’une part, le restaurant de 50 couverts, exclusivement non fumeur et tenu par le chef Stéphane Martinot (ancien second de Gérard Vié au Trianon Palace à Versailles), vient d’être baptisé «L’Empreinte». Un gain de personnalité supplémentaire pour cet établissement à la large palette (quatre menus à 14, 17, 20 et 28 #euro;) qui vient également de s’équiper en fauteuils Louis XVI, ainsi que le bar et le salon fumoir en bergères de même style et couleurs complémentaires. Au cours des mois prochains, seront réalisés d’autres investissements dans les chambres, suivis à l’horizon 2007, par la création d’un spa, d’un sauna, d’un hammam et d’une piscine intérieure. Dirigé depuis 2001 par Pascal Loddo (médaille d’Argent du Tourisme 2004), l’établissement (membre exclusif de la chaîne Châteaux et Hôtels de France) s’oriente résolument vers l’élite hôtelière dans la catégorie Luxe en France.
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