Christian et Marie-Ange Boeuf exploitent cette première affaire depuis sept ans, sur leur propre terroir, à partir de cette ancienne magnanerie à la terrasse rafraîchie de deux platanes géants donnant sur un jardin de 1 300 m2. Le couple quarantenaire vient de lancer six chambres de 95 #euro;à 115 #euro; en double, et à thèmes : contemporain, bateau, romantique, zen et antique. Mais les travaux ne s’arrêtent pas là, puisque la salle de restaurant est également passée du jaune à de nouvelles teintes, naturelles et patinées. Employant de huit à dix salariés, l’ensemble propose maintenant dans des conditions optimum 50 couverts intérieurs et 70 extérieurs. Les plats sont préparés par le chef Ludovic Cosnier formé à l’école de Saumur en Auxois. Fidèle du restaurant tout comme le second Christophe Siottat en place depuis onze ans, lui l’est depuis treize ans. L’ensemble est solide : depuis le temps où Christian était gérant de la Maison des Côtes de Provence et du Bacchus Gourmand, et de Jacques Chibois consultant, les deux hommes sont restés très proches. De quoi influencer une cuisine de très haute qualité où le menu «pomme» (producteur Château d’Astros) marque les prémices de la saison automnale.
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