Mickaël Gallas et son épouse Françoise ont repris en novembre dernier le restaurant La Chouc à Angoulême. Satisfaits de l’endroit, ils ont gardé intacte la salle et n’ont juste changé que l’enseigne. Le couple a su négocier le fonds pour le ramener à 77 000 euros anticipant les travaux qu’ils ont dû réaliser au-dessus, dans l’appartement. Ouvert en décembre dernier, l’Agape complète l’offre en gastro de cette partie du centre ville qui comprend deux autres établissements. Mickaël Gallas est l’ ancien chef du Relais du Bois Saint-Georges à Saintes. Il a fait auparavant un beau parcours étoilé (Côte Saint-Jacques, Oustau de Baumanière, Domaine des Hauts de Loire, Château de Locguenole). Le restaurateur exerce aujourd’hui dans cette continuité. En entrée, il y a par exemple un Velouté de courgettes et huîtres Gillardeau, du Homard du vivier élaboré en deux façons, en fricassée avec un Confit de fenouil ou simplement grillé et flammé au Cognac avec le coulis de crustacé. En plats, citons le Bar à la vapeur avec un jus de caviar d’Aquitaine. Le ticket moyen est à 50 euros avec entrée, plat, dessert et boisson. Le menu de dégustation est à 65 euros, le menu du midi à 11 euros, et la maison propose aussi, un menu à 30 euros.
