Pour l’inscription de la gastronomie au patrimoine mondial de l’humanité, les Grands Chefs Relais & Châteaux du monde entier lancent l’Appel de Séville. L’ensemble des Grands Chefs Relais & Châteaux a cosigné une déclaration commune en faveur de l’initiative française d’inscrire la gastronomie comme premier bien immatériel au patrimoine mondial de l’humanité à l’Unesco. Pour Jaume Tàpies, Président International de Relais & Châteaux, «la valeur ajoutée de Relais & Châteaux est de permettre le rassemblement des meilleurs chefs de toutes nationalités, au-delà de leurs frontières lorsqu’il s’agit de soutenir la reconnaissance de la gastronomie. Du succès de cette initiative de la France dépend le succès 
d’initiatives similaires dans les autres pays». Pour Jean-Robert Pitte, Chef de la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires, «avec le soutien des Grands Chefs Relais & Châteaux, notre initiative prend une nouvelle dimension. Au-delà de la Gastronomie Française, il s’agit également de reconnaître la gastronomie comme premier bien immatériel au patrimoine de mondial de l’humanité de l’Unesco». Pour Patrick Henriroux, Grand Chef Relais & Châteaux, «cette initiative dépasse largement le cadre de nos intérêts personnels. Il s’agit aujourd’hui de reconnaître, de défendre et de promouvoir l’art de la gastronomie. Les Grands Chefs Relais & Châteaux se doivent d’être à la pointe de cette belle ambition».
