Jean-Paul Lacombe a racheté le restaurant oriental Le Chiche à Lyon 3e – Part-Dieu – avec pour associé Olivier Belval, chef de cuisine du Bistrot du Palais. L’établissement s’appelle désormais le Bistrot d’En Face et décline une «restauration attractive à base de produits simples», souligne Jean-Paul Lacombe qui a repris les quatre salariés officiant en cuisine et en salle. Le Bistrot d’En Face s’étend sur 400 m2. Il dispose de 120 à 140 couverts sur deux étages et de 80 places en terrasse. Pendant un an, cette affaire va être exploitée sans faire partie des autres «Bistrots de Cuisinier» et avec un menu-carte à 18 euros (choix entre trois entrées, trois plats et trois desserts). «Nous restons à l’écoute de la clientèle du quartier et à partir de là, nous allons juger des possibilités de développement. Il n’est pas exclu que soit créé un espace sandwicherie et que des salons soient aménagés à l’étage», affirme Jean-Paul Lacombe.
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