Le Boudoir 11 en clin d’oeil au dessert

Un nouveau restaurant a vu le jour au bas de la prisée rue Oberkampf à Paris 11ème. Son nom, Le Boudoir 11, est un clin d’oeil au dessert et bientôt au plat que sa patronne Najet Aziz propose à la carte. Il résonne également dans la décoration feutrée de la salle et ses couleurs chocolat et rose pâle. La restauratrice lance là sa première affaire. Pour s’y préparer, vu qu’elle n’est pas issue du métier mais qu’elle a été auparavant ingénieur commercial dans les telecom, elle a suivi une formation de reprise de restaurant à l’Asforest, avant de passer un CAP cuisine à Ferrandi, à chaque fois à Paris. Cette préparation a duré dix huit mois. En cuisine (dont elle a dû se résoudre à tenir les rênes faute de candidat qualifié), elle présente des plats bistrotiers, par exemple, une escalope de foie gras, un croustillant de chèvre, miel et fruits secs, un steak de thon aller retour avec poêlé de légumes ou le magret de canard sur pommes d’or, sauce au miel et épices. Et l’on retrouve parmi les autres desserts, la création maison, le caramel boudoir, à base de crème brûlée aux carambars, avec coulis de café et chantilly. Le boudoir salé doit quant à lui arriver prochainement. Le menu du jour à midi est à 12,5 euros (entrée-plat) ou 16,5 euros (entrée, plat, dessert). Le soir, le restaurant propose un menu à 25 euros avec un choix