Eric Papin (47 ans), gestionnaire de sociétés financières, et Laurent Baglin (35 ans), ancien employé du Moulin de Vey, sont les nouveaux propriétaires de cet hôtel-restaurant de charme trois étoiles (4 000 m2 de surface utile), situé au coeur de la Suisse normande. En investissant 10 millions dans son rachat, sa restructuration et sa décoration, ils viseront, après travaux et courant 2008, une quatrième étoile et la classification Orus des Châteaux et Hôtels de France. Dans un an, l’hôtel comptera 40 chambres, contre 12 actuellement : des chambres de 35 m2 à 100 m2, commercialisées de 150 à 420 #euro; le triplex. La majeure partie de la rénovation pour l’hôtel et le restaurant sera signée Flammant. Son restaurant gastronomique «les pieds dans l’eau» affichera une capacité d’accueil de 80 places pour un ticket moyen de 70 #euro;. Son bistrot du terroir, à l’esprit parisien, contiendra lui 40 places et présentera notamment une formule à 30 #euro;. Enfin, l’offre sera rythmée également par l’événement, avec plusieurs salles de réceptions de 190 à 300 places. A partir d’un TO prévisionnel pessimiste à 53%, le CA de 2009 devrait être de 2,8 millions d’euros, dont 1,3 millions pour la partie restauration. Un spa de 350 m2 (piscine, hammam, jacuzzi, sauna, salle fitness, massages) et des forfaits «all inclusive» viendront compléter l’infrastructure.
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