Classée espèce menacée, le thon rouge n’est désormais plus le bienvenu dans les restaurants du groupe Accor. Le Novotel Monte Carlo ainsi que Sofitel avaient pris cette même décision il y a un an. C’est donc dans le cadre de sa politique de cuisine responsable que le groupe Accor a définitivement banni de sa carte le thon rouge des espèces Thunnus Thynnus et Thunnus Maccoyii, classées comme menacées dans la liste de l’UICN (Union internationale pour la conservation de la nature). Les restaurants Accor précisent toutefois que d’autres espèces de thons à la chair très rosée seront quant à elles maintenues au menu…
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