L’observatoire de la restauration et de l’hôtellerie

L’évolution des chiffres d’affaires

sur un an (janvier 2014 – janvier 2015)

CONSOMMATIONMars 2015, France métropolitaine, source Insee
• Tasse de café en salle 1,53 €
Stable
sur un mois
+ 2 %
sur un an

Pas d’évolution pour le prix moyen de la tasse de café en CHR, qui affichait 1,53 € en mars dernier. Le petit noir avait vu son tarif moyen augmenter d’1 centime (+ 0,7 %) en février. • Boisson cola 3,11 € le verre
Stable
sur un mois
+ 2,3 %
sur un anSi le prix moyen du cola en salle n’a pas augmenté de janvier à mars, rappelons qu’il avait pris 5 centimes en décembre dernier (+ 1,6 %), après 7 mois de stabilité. Au global, la hausse en glissement annuel est de 2,3 %. • Demi de bière blonde 2,83 €
+ 0,4 %
sur un mois
+ 2,2 %
sur un anSeule la bière blonde pression a vu son prix moyen augmenter entre février et mars 2015 (+ 1 centime). Ce produit affichait déjà une hausse de tarif en janvier (+ 2 centimes). La hausse sur un an est de 2,2 %.