L’Observatoire de la Restauration et de l’Hôtellerie Française
Industrie Hôtelière
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Source : Insee (France metropolitaine et DOM).continuent à baisser. Une évolution qui s’explique en partie par le fait que ces deux catégories regroupent beaucoup de petits établissements, qui n’ont pas réussi à surmonter la crise.