«On a craqué, un vrai coup de foudre», explique Mikaël Leven (27 ans). Il vient de reprendre avec Karine Maudire le restaurant panoramique L’Esprit du Large, établissement ayant vue sur la rade de Brest. Ce fonds a été acquis moyennant 330 000 #euro;. Le restaurant dispose de 50 couverts en salle (60m2) et autant en terrasse. La prestation semi-gastronomique propose des formules à 11,50 #euro; (2 plats) et 14,50 #euro; (3 plats), ainsi que des menus à 18, 25 et 35 #euro;. Le chiffre d’affaires escompté avoisine la mise de départ mais devrait croître «de 15% dans les deux ans à venir», estime cet ancien chef de l’Oceania de Brest, également chef de partie au Kastel Hac à Plouguerneau. Aujourd’hui le ticket moyen oscille entre 20 #euro; et 25 #euro; en semaine, 35 #euro; le week-end.
Il reste 10% de l'article à lire
Abonnez-vous à Industrie Hôtelière
