Loeul et Piriot, spécialiste du lapin, est aussi leader sur le marché du chevreau et propose une gamme de pièces découpées et des pièces entières, spécialement dédiées aux professionnels de la restauration. Cette nouvelle gamme est facile à cuisiner et adaptée aux différents modes de cuisson. De l’épaule au gigot, les découpes facilitent la vie et permettent aux professionnels des métiers de bouche et aux consommateurs de découvrir et de cuisiner facilement cette viande, dont l’origine est garantie 100 % française. Tous les chevreaux commercialisés par Loeul et Piriot sont nourris au lait. Cette alimentation apporte tendreté et saveur à la viande. Dans cette gamme, les professionnels peuvent, par exemple, découvrir le Chevreau entier (nu ou sous fourreau), le Gigot (partie moëlleuse et fondante), le Quartier arrière (partie charnue et délicate en saveurs), Abats (produit idéal à faire sauter et mijoter), Selle (partie idéale à faire griller), Epaule (morceaux à faire griller, braiser ou sauter), Quart avant (varier les plaisirs en savourant du chevreau lors d’une repas en petit nombre) et Demi chevreau (avec ou sans abats).
