Nimrod Krief et le chef Philippe Hiver. Ensemble, ils ont enrichi la carte de livraison à domicile, en l’élargissant au tex-mex, mais aussi aux plats cuisinés ou aux pâtisseries fines. En 2003, Nimrod Krief, 30 ans (Deug d’économie), patron associé de cette entreprise de pizzas à domicile, faisait déjà parler de lui en embauchant Philippe Hiver, un vrai chef diplômé de l’école hôtelière de Menton (celui-ci possédait précédemment sa propre pâtisserie et livrait la pizzeria). Ensemble, ils créeront une carte complémentaire non seulement en tex-mex, mais aussi en plats cuisinés et pâtisseries fines (et pain maison). Un an plus tard, Nimrod Krief se sépare de son associé initial, ouvre un second emplacement en centre ville, peaufine la carte avec le même chef qui continue à assurer les plats cuisinés des deux points de vente et place son frère (diplômé IUT et IUP) à la communication. Dans la foulée, il s’adresse à de véritables professionnels pour faire évoluer le logo et les devantures et crée un site Internet avec Docteur Bug, l’enseigne niçoise la plus en vogue en terme de création et aussi d’assistance informatique. «Je ne peux concevoir de vivre sur mes acquis, déclare Nimrod Krief. Je veux développer tout en jouant à fond la carte de la qualité. Avec une équipe vraiment professionnelle, c’est possible !» www.mambopizza.fr
