Cette gamme comprend un fumet
de poisson lié, un fonds blanc de veau lié et un fonds blanc de volaille lié.
Ils sont conditionnés dans des briques UHT, avec 20% de crème
au minimum. Très faciles à réchauffer, car ils ne moussent pas
et ils ne collent pas, ces aides
culinaires supportent la réduction
ainsi que l’ajout d’ingrédients
tels que le citron, l’oseille, l’alcool.
Les briques d’un litre représentent
20 portions environ.
