Le Grand Hôtel des Ambassadeurs de Menton a subi de lourds travaux en 2004-2005 suite à son rachat par de riches italiens déjà propriétaires de l’Hôtel Duomo à Milan. Seul quatre étoiles luxe de la ville, l’établissement est passé de 50 chambres à 32 dont 24 suites d’une surface comprise entre 36 et 110 m2 pour la suite royale qui est équipée d’un sauna, d’un jacuzzi et d’une terrasse de 70 m2. Chaque étage est dédié à un art (cinéma, littérature, musique et peinture) et les chambres sont toutes décorées avec des pièces uniques, meubles comme tableaux. Bien entendu, l’équipement technologique moderne se fond dans ces décors raffinés. Les chambres se louent de 240 à 490 Û (1 000 à 1 200 Û pour la suite royale).
Concierge, voiturier, massage, coiffure, manucure et maquillage en chambre, tous les services dignes d’un palace sont proposés. Dès cet hiver, un spa devrait également ouvrir ses portes. La clientèle peut aussit profiter des talents reconnus de Pascal Bardet qui a pris les rênes il y a quatre mois du piano du restaurant de l’hôtel baptisé Le Louvre. Après onze années de collaboration avec Alain Ducasse au Louis XV, au Bar & Boeuf et au 59 Poincaré, le jeune chef de trente ans a coupé le cordon. Il a choisi de travailler les produits locaux et de réinterpréter certains plats régionaux sans pour
