C’est André Quaglia qui s’installe avec son épouse Valéria sous l’ancienne enseigne éteinte depuis le début de l’année, parmi les rares adresses gourmandes de Saint-Raphaël. A deux pas du vieux-port, la Gargoulette accueille 24 couverts pour une cuisine italo-méditerranéenne, inspirée des voyages du nouveau patron en Italie, Grande-Bretagne, Canada, et Malaisie ; et aussi de ses expériences comme sous-chef à l’Arbousier à Saint-Raphaël auprès de Philippe Tronçy, à la Terrasse-Christian Morisset à Juan-les Pins, ainsi qu’aux Colonnades à Sainte-Maxime avec Jean-Michel Belin. André Quaglia propose trois formules à choisir sur la carte-menu (29 euros, 33 euros, 37 euros), ainsi qu’un déjeuner en trois plats à 19,50 euros. Quant à la carte des vins, assez courte, elle propose de nombreux crus italiens et le Château Les Crostes de Vidauban en vedette provençale.
