Eric Sartour vient tout juste de rouvrir le restaurant Pierre Au Palais Royal à Paris 1er, cette institution portée aux étoiles sous l’époque de Jean-Paul Arabian. Le restaurateur en a fait l’acquisition en août dernier, succédant ainsi à Nadia et David Frémondière, à la tête de l’établissement pendant cinq ans. Après quelques travaux d’embellissement, Eric Sartour, entouré également d’Emmanuelle Gauthier, veut faire évoluer le lieu vers un bistrot gastronomique et en faire notamment un rendez-vous privé des après-spectacles. Il s’est entouré en cuisine du chef Pascal Bataillé, ancien de l’Arôme à Paris. Une carte souper attend par exemple les convives après 23 h. Eric Sartour est l’ancien directeur général du Maxim’s.
Il reste 10% de l'article à lire
Abonnez-vous à Industrie Hôtelière
