Puisque le salon Sembo consacré aux CHR n’existe plus depuis quatre ans à Bordeaux, Alain Biramben, directeur du Parc des expositions du bassin d’Arcachon, à La Teste-de-Buch, a décidé de reprendre le flambeau. Il a travaillé avec les Umih des cinq départements d’Aquitaine, de Charente et de Charente Maritime, notamment celle de Gironde, très active par l’intermédiaire de son président Serge Pétoin, ainsi que la fédération autonome représentée par Jean-Pierre Seguin et le CPIH de Jean-Pierre Girault. La première édition de ce Salon des Métiers de Bouche qui s’est déroulée du 18 au 20 novembre a été inaugurée par André Daguin, président d’honneur. Le président de l’Umih s’est montré serein sur la baisse du taux de TVA : «Elle est acquise, le gouvernement tiendra ses promesses, on ne se bat plus sur le principe, mais sur le délai». Sur le plan social, il espère que cette baisse qui pourrait intervenir courant 2003 aura une incidence sur les salaires, dont «la grille devrait faire un bond de 10 %». Ce salon commercial qui a accueilli cent exposants, dont 50 % d’équipementiers, a rempli ses promesses, selon Alain Biramben qui annonce la visite de 3 212 entreprises visiteuses. 4000 repas ont été servis en deux jours. Adoptant le rythme biennal, le prochain Salon des Métiers de Bouche du Bassin d’Arcachon aura lieu en 2004 à la même période.
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