La petite commune du Cantal, Chaudes-Aigues, est en
«pleine révolution», s’enthousiasme son maire, Pierre Brousse.
Dans le cadre d’un projet, entre autres porté par l’Etat par
l’intermédiaire de ses pôles d’excellence rurale, la commune rénove sa station thermale en lui adjoignant une station de «thermo ludisme».
Le projet est budgété à 7,5 millions d’euros. Le lieu disposera de tout
ce qui fait traditionnellement un spa : hammam, piscine, jets, sauna et soins du corps… L’arrivée du Bocuse d’Or
est le bénéfice d’une émission
télévisée où le chef avait exprimé
son souhait de s’implanter
dans le département. Cantal
Développement, émanation
du Conseil général, l’avait mis alors
en contact avec la mairie. À partir de là, une étude de faisabilité a permis de valider son implantation dans un château qui domine la ville et dont la tour est classée. Le concours
d’architecture a été lancé.
Le lauréat est connu en mars.
Propriété de la commune,
le domaine accueillera
en plus du gastro, sept chambres et trois suites. Les premiers travaux
vont nécessiter un investissement
de 2,8 millions d’euros,
pour un budget total
de 3,5 millions d’euros. Serge Viera
prendra en charge l’installation
de la cuisine. Il est prévu qu’il entre dans ses locaux en juin 2008.
