Derrière ce projet, deux associés: Jean-Marie Pellerin, 39 ans, et Christophe Audrain, 35 ans. Déjà réunis pour le Bistrot Les Arcades (SAS) et Le Soleil Levant (SARL) à Ancenis, les deux associés sont dans l’attente de subventions territoriales pour mener à bien leur nouvelle opération. Celle-ci s’inscrit dans un ancien presbytère, à rénover, en bordure de l’Erdre. Le pré-projet à l’étude comprend un hôtel ** de 13 chambres et un restaurant de 140 m2 «modulable dans l’esprit Guinguette» avec cuisine ouverte, produits du terroir et vins du cru (pays nantais). Le ticket moyen ne devrait pas y dépasser les 22 euros (boissons comprises). Un logement de fonction attenant sera aussi réhabilité. Dans le meilleur des cas, ouverture fin 2005. Budget global : 1,2 millions d’euros. D’abord propriétaires du fonds, Jean-Marie Pellerin et Christophe Audrain ont signé une promesse de vente pour acquérir les murs d’ici 5 ans.
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