Un restaurant de 80 couverts en avril et un hôtel deux étoiles de 46 chambres en juin dernier, telles sont les deux dernières réalisations de Denis Tudal, déjà propriétaire depuis 2001 de «L’Abbatiale», un Inter-Hotel trois étoiles (50 chambres) situé sur le port de Bénodet. Aux côtés d’un industriel finistérien de la conserve, associé dans le capital, la société Breizh Management Hôtels gère et commercialise ces deux établissements qui ont nécessité un investissement respectif de 3 millions et d’un million d’euros. Avec un TO à 49 % la première année, puis 68 % d’ici trois ans, l’hôtel «Le Taledenn» sera également sous enseigne Inter-Hotel. Ses chambres, de 55 à 85 Û, devraient assurer un CA de 600 000 Û dès 2008. Au restaurant, les menus de 18 à 30 Û laissent espérer un ticket moyen autour de 25 Û. «Nous créons là un concept original ayant pour thème le monde abyssal, en lien avec la mer donc, mais pas le typique restaurant de fruits de mer. L’idée est de déposer une marque qui pourrait être développée en franchise», explique l’ancien directeur du Mercure Roubaix formé au modèle de gestion Accor, qui a créé sur ses deux sites une quinzaine d’emplois.
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