L’Hilton Paris-la-Défense a ouvert en août dernier sa nouvelle brasserie Coté Parvis situé au premier étage qui accueille également la réception. Dirigé par Leslie Moreau, le lieu remplace le restaurant Les Communautés qui était implanté au cinquième étage de l’hôtel. Ce niveau ne comprend plus aujourd’hui que des salles de séminaire. Située à l’intérieur du Cnit La Défense, la brasserie Coté Parvis donne sur l’esplanade avec ses grandes baies vitrées. Son concept se veut très contemporain. Préparé par le chef Frédéric Bibault, le menu «bien être» comporte un pictogramme permettant de repérer les repas légers (plat à partir de 14 euros). Une sélection de plats est proposée à partir de 24 euros. La salle dispose de 120 couverts avec des coins intimes. Le blanc, le rose et le rouge sont les couleurs de la salle, ce que renforcent les grandes fleurs roses.
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