Agé seulement de 25 ans, le Breton Yoann Angladon s’est mis à son compte en créant le restaurant Sotiate dans une vielle maison du Lot-et-Garonne à Sos, rénovée, mais dont il a gardé les poutres, tomettes, pierres des murs et parquets, gardant ainsi intact l’ambiance très traditionnelle des lieux. Cette ouverture fut encouragée par un prix, celui du concours du «Défi jeune» organisé par le ministère de la jeunesse et des sports. Il s’est installé avec son amie Cynthia après quelques expériences en saison et un apprentissage à Rennes. Au Sotiate, il présente une cuisine locale au feu de bois, profitant de la cheminée de la salle. En plus de la carte, il présente des suggestions du jour. Son menu du midi est à 14 euros, et il propose autrement de multiples formules, à 24, 25, 30 ou 40 euros. Ce dernier menu à 40 euros présente les plats de la carte mais en plus grosse portion. Et enfin, il y a le menu gascon à 25 euros avec le «floc», spécialité locale proposée en guise d’apéritif, une salade «Siotate» aux gésiers et lardons, le magret grillé au feu de bois, avec ses frites fraîches, le gratin dauphinois, sauce foie gras, et en dessert, la croustade aux pommes. Le chef ne s’arrête pas là puisqu’il organise tous les deuxième
