Après un licenciement économique, Pierre Charpentier, a radicalement changé de cap. Ancien directeur commercial d’une grande entreprise de promotion immobilière, il s’est tourné vers la restauration. « Je me suis dit que passé 50 ans, cela serait compliqué de trouver du travail avec un salaire comparable à mon dernier emploi », confie l’intéressé. Attiré par l’univers de la restauration, il entreprend de s’investir dans ce secteur. Il commence alors plusieurs 
formations, prises en charges par Pôle emploi et achète un restaurant-tabac face à la mer, à Ploubazlanec, dans les 
Côtes d’Armor. Il suit deux sessions de formation de 15 jours à l’école privée EMC2 de Rennes, l’une axée sur le métier de maître crêpier, l’autre sur celui de pizzaiolo. Outre le maniement du rozell – le râteau pour étaler la pâte –, l’apprentissage des différentes pâtes et des garnitures, la formation porte sur les bases d’hygiène et la gestion. « Je ne connaissais rien à ce métier et ne savait même pas retourner une crêpe. Cette formation a été essentielle dans ma reconversion. »
Après avoir acheté le fonds de commerce de l’établissement, il réalise durant trois semaines différents travaux – carrelage, peinture, installation de matériels de cuisine…– pour moderniser l’ancien restaurant et ouvre son établissement, L’Équinoxe, le 20 mars 2015. Un an après l’ouverture, l’heure est au bilan.
