Alors que les fêtes de fin d’année approchent à grands pas, nous avons voulu faire le point sur le comportement des restaurateurs en décembre, via un sondage exclusif. Quid des offres développées, de la décoration, de la communication ? Petit tour d’horizon des approches mises en place. Les restaurateurs préfèrent la période des fêtes d’un point de vue personnel que professionnel. Les deux évaluations dépassent la moyenne, à 3,2/5 dans le 1er cas et 2,9/5 dans le 2e. Aucun 5/5 n’a été décerné, mais on recense un 0 pour le côté business. Les notes 1 et 2 ont été choisies par 1/5e des participants et les notes 3 et 4 par 3/4 des sondés. Hors Noël et Nouvel An, c’est le vendredi qui est globalement le jour le plus intéressant, en décembre, pour les professionnels (69 % l’ont cité), suivi du samedi (61 %), du jeudi (50 %) et du dimanche (42 %).
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Une clientèle plus éclectique
Les restaurateurs annoncent globalement des hausses de fréquentation en décembre, grâce notamment aux groupes, plus nombreux que d’habitude. Une partie des établissements bénéficient d’un bond de la clientèle touristique. Pour d’autres, comme Bagel Store, « les familles sont plus présentes et consomment plus de menus complets ». Mais ce sont surtout les groupes qui font le bonheur des restaurateurs en décembre,
