Séance d’UV pour les graisses

Le système UV Capture Ray commercialisé par Halton Foodservice a fait ses preuves. Il permet «d’éviter toute accumulation de graisse dans le réseau de gaines et de réduire les odeurs». Voici son fonctionnement : les émanations d’effluents provenant de la cuisson sont exposées aux lampes du système UV qui divise les molécules de graisse en petites particules inoffensives de dioxyde de carbone et de vapeur d’eau. Ces particules sont évacuées par le flux d’air extrait sans laisser de dépôt de graisses dans les gaines, ce qui permet par ailleurs une réduction des odeurs au niveau de la ventilation. «Les résultats, scientifiquement prouvés, révèlent de la valeur ajoutée en matière de sécurité incendie, de coût d’exploitation et de protection de l’environnement.» Ce système est le résultat de la combinaison de la technologie de jets de captation, de filtres, d’UV Capture Ray et de système de mesure et d’équilibrage.

Cette solution est d’autant plus adaptée pour les cuisines ouvertes.