Continental ou en buffet, le petit déjeuner représente un moment plaisir très attendu par les clients. Il est aussi souvent le dernier souvenir du séjour à l’hôtel. Autant de raisons pour être attentif à cette prestation et la mettre en avant ! De nouvelles tendances émergent telles que le côté « healthy » avec des produits plus sains et toujours gourmands, la personnalisation à l’instar de la nouvelle offre de Novotel et des produits régionaux qui tendent à être un peu plus présents sur les buffets. Le point sur les dernières tendances et conseils d’experts pour un petit déjeuner réussi. Le petit déjeuner est largement plébiscité par les clients de l’hôtel. Ils en sont généralement très satisfaits même s’ils sont de moins en moins nombreux à le prendre à l’hôtel au fil des années, selon un sondage réalisé par Hospitality On avec Olaka. Près de la moitié des hôteliers interrogés ont ainsi constaté une baisse. Une tendance notamment ressentie dans les grandes villes où la concurrence est importante.
Le buffet constitue l’offre phare du petit déjeuner, étant proposé par plus de 80 % des hôtels (donnée Coach Omnium) même si les formules express tendent à se développer pour répondre aux attentes des clients pressés.
Parmi les intervenants qui ont modifié leur offre, Novotel (plus de 480 hôtels et resorts dont 110 établissements et 19 
Novotel Suites en France). La
