En 2002, Jean Luc Blais et Sylvain Philippe, son gendre, prenaient les rênes de l’Ecrin. Il y a 30 ans, Lucienne Blais, la propriétaire et mère de Jean Luc Blais, y avait vu un fort potentiel en arrivant sur la côte normande. Le but de ses deux successeurs a été de remettre un vent de fraîcheur sur cet établissement de 30 chambres tout en conservant l’âme de la maison imprégnée de tradition familiale. Le client a l’impression d’être « dans un autre temps » sans qu’on le prive en rien des services de l’hôtellerie moderne. Piscine, sauna, jacuzzi, salles de bains associant baignoire ancienne et douche balnéo de plain-pied, connexion Internet en Wifi jusque dans les jardins ou encore une salle de séminaire adaptée aux nouvelles technologies, reflètent cet esprit. « Etre toujours au top pour une clientèle fidèle mais qui a de grandes attentes » résume Sylvain Philippe. S’ils revendiquent le romantisme comme fonds de commerce, c’est sur les services qu’ils misent tout.
S’adapter à la clientèle familiale
Dès 2004, ils font construire une piscine qui les aide à faire la différence, cet équipement étant une denrée rare dans l’offre hôtelière d’Honfleur. L’établissement est légèrement en recul du centre et met en avant le calme et ses jardins. Un parking en plein centre d’Honfleur est un autre atout non négligeable. Pour satisfaire les nouvelles attentes de la clientèle, ils ont développé depuis 2004 un concept de petits appartements qui correspondent à la
