C’est une véritable épicerie, comme on en fait presque plus ! Toute la journée des chefs de la région et des passionnés de saveurs débarquent chez Christophe Helary pour lui demander conseil. Chef cuisinier, passionné de voyage, il est en quête permanente des plus belles qualités. Véritable globe-trotteur aromatique, il fouine et cherche inlassablement les plus belles provenances pour ses épices d’exception. Après avoir tout d’abord travaillé auprès des plus belles tables parisiennes – George V, Hotel Crillon – il a ensuite collaboré avec les plus grandes maisons – Hédiart, Fauchon, Lenôtre – et élaboré pour eux des recettes mêlant subtilement épices et produits de haute gastronomie. Christophe anime aussi des cours de cuisine aux Halles.
Ondine, sa collaboratrice, vient de la distribution spécialisée, elle assure une gestion efficace de la Maison. Passionnée de cuisine, elle teste chaque jour de nouvelles recettes afin de mettre en valeur les mélanges présentés. En stock, 40 variétés de poivres aux notes surprenantes de bois, d’agrumes et même animales, 40 variétés de sels, 20 sucres, 30 épices pures et autant de mélanges créés spécialement par Flavor Cie, une cinquantaine d’herbes et d’infusions. On y trouve aussi quantités d’huiles et de vinaigres aux provenances diverses, autant de préparations pour réveiller les papilles.Flavor Cie – 39, rue de la Saraillerie
Avignon – 04 13 66 66 43
www.flavor-cie.fr
