Hôtel des Remparts & Spa à Aigues-Mortes (30)
Après d’énormes travaux de près de deux ans, Stéphane et Cécile Rives, hôteliers indépendants passionnés, ont transformé l’Hôtel des Remparts, un établissement sans âme situé à l’intérieur des remparts de la cité fortifiée d’Aigues-Mortes, en boutique hôtel de luxe dans une ambiance de vieilles pierres. Mais le vrai luxe de cet hôtel désormais quatre étoiles, c’est son accueil personnalisé par la famille Rives.
À la lecture des prestations sur le site de l’hôtel, on pourrait croire à une erreur : « Petit déjeuner servi à table de 7 h 30 à 15h ». C’est pourtant toute la philosophie de cette nouvelle adresse de la famille Rives qui se reflète dans cet étonnant 
créneau horaire pour les clients peu pressés qui prennent leur collation en terrasse ou sous les voûtes d’une superbe salle de 200 m². « Nous considérons que lorsqu’on est en vacances ou en week-end, l’horaire n’est pas un facteur de confort. Et c’est pour cela que nos clients peuvent profiter de leur temps et venir prendre leur petit déjeuner à 15h et même 17h ! » explique le responsable de l’Hôtel des Remparts, situé dans l’enceinte fortifiée d’Aigues-Mortes, érigée au XIIIe siècle par Saint-Louis qui avait besoin d’un port en Méditerranée pour partir en croisade et qui attire plus d’un million et
