Le bistrot Le Mesturet situé tout près de la Bourse à Paris ne connaît pas la crise ! Grâce à son amour du métier, Alain Fontaine a fait d’un simple bistrot de quartier une adresse réputée à Paris mais également dans le monde entier. Son secret : des plats 100% faits maison avec des produits bruts et frais dans le respect des règles culinaires et aux prix bien maîtrisés.«Je me suis lancé dans le métier de restaurateur en tant que responsable de gestion des Restaurants Club des 
Hespérides, explique Alain Fontaine, propriétaire du bistrot Le Mesturet depuis 2003. J’ai ensuite ouvert quatre restaurants en association. Des restaurants que j’ai revendus en 2002 avant de prendre une année sabbatique. Une année durant laquelle j’ai pris le temps de réfléchir sur mes aspirations jusqu’au jour où j’ai eu un véritable coup de cœur pour cet établissement historique ancré dans le quartier depuis 1883. Ce bistrot, explique-t-il, correspondait exactement à ce que je voulais faire : de la bistronomie ». Alain Fontaine voulait en effet pouvoir offrir à ses clients une bonne cuisine dans un décor sympathique et une ambiance à la fois sereine et décontractée. De plus, ce concept lui permettait de travailler avec des produits proposés par de petits producteurs sans aucune limite ! Les trois premières années ont certes été un peu difficiles : Alain Fontaine a dû conquérir une
