Lancée lors de l’inauguration de L’Opéra Restaurant, la terrasse de l’Opéra Garnier a subi un profond lifting en 2013. Celle qui se targue d’être « la terrasse la plus spacieuse de Paris » vaut désormais à elle seule le détour. Retour sur les contraintes, les apports et la gestion de ce lieu de restauration éphémère avec son patron Pierre-François Blanc. En lieu et place de la « descente à couvert » de l’Opéra Garnier, l’entrée des abonnés qui se rendaient autrefois en calèches assister aux spectacles, se trouve désormais L’Opéra Restaurant. Table d’un monument historique, elle a été inaugurée en grandes pompes l’été 2011. Un pari audacieux remporté par Pierre-François Blanc, membre de la grande famille Blanc, qui a réussi le tour de force de mettre fin à plus de 130 ans de tergiversations sur une offre en restauration dans ce lieu illustre de la scène classique. S’intégrer dans un monument historique
À l’extérieur, L’Opéra Restaurant s’est doté d’une terrasse dont la localisation et la superficie feraient pâlir d’envie plus d’un restaurateur. Le projet d’ouvrir un restaurant dans l’Opéra était en soi très complexe. Pierre-François Blanc 
explique : « durant les travaux, nous nous sommes concentrés en priorité sur l’aménagement intérieur, bien que la terrasse ait toujours été considérée comme essentielle pour notre établissement. Lors de l‘inauguration, elle était composée de tables sur le sol pavé avec
