A la Direction Générale du Sirha (Salon International de la Restauration et de l’hôtellerie) depuis 1990, Marie Odile Fondeur est également Adjointe au Maire de Lyon, Déléguée au Commerce et à l’Artisanat, au développement économique et à la promotion du modèle lyonnais. Le Sirha, qui compte 3 concurrents en France, demeure néanmoins le salon « tendance » de la restauration internationale et le rendez-vous majeur de la profession. A tel point que l’espace qui lui est réservé ne suffit pas à accueillir tous ceux qui souhaitent exposer…
Aude Aboucaya : Quelle est la place du Sirha, aujourd’hui, sur le plan international ?
Marie-Odile Fondeur : Véritable ville dans la ville, le Sirha est aujourd’hui un salon qui s’est beaucoup développé autour des 
métiers de bouche et des chefs mais qui s’est aussi élargi aux marques et industriels. Sirha avait accueilli 2 200 exposants et marques en 2011, soit une augmentation de 10 % par rapport à l’édition 2009. En 2011 toujours, nous avons recensé 570 exposants internationaux (26 %), 22 pavillons internationaux et 162 615 visiteurs, soit un bond de 15 % par rapport à 2009 (dont 17 900 étrangers de 130 pays). Côté chefs, ils étaient 12 000 à s’être déplacés. Nous avons reçu, en outre, la visite de 856 journalistes (dont 40 %
