Malgré un contexte extrêmement défavorable, Monsieur George a enfin pu ouvrir (définitivement) ses 
portes le 24 août dernier, après un premier essai début mars, deux semaines avant l’annonce du confinement. Dans la continuité des précédentes unités de la collection Monsieur, le dernier-né à date fait honneur au concept des boutiques-hôtels, avec sa personnalité marquée et son style résolument urbain et ancré dans son quartier.
Assis sur une banquette du lobby du boutique-hôtel Monsieur George (Paris 8e), son fondateur Nicolas Saltiel revient quelques mois en arrière, aux prémices de la crise qui couvait(1). « Nous avons ouvert Monsieur George le 1er mars, sans
jamais envisager ce qui allait se passer. J’avais pensé à tout sauf au confinement généralisé. » Une petite fête d’inauguration dont la liste des invités est réduite par les premières restrictions, puis deux petites semaines d’exploitation plus tard, et le couperet tombe. La France est à l’arrêt. « Nous aurions techniquement pu rester ouverts, mais il n’y avait aucun intérêt à cela, hormis de continuer de payer des frais d’exploitation pour rien ! », poursuit Nicolas Saltiel. S’ensuivent six longs mois d’attente, avant la réouverture, ou l’ouverture tout court, le 24 août
