Véritable institution près de Metz, l’hôtel-restaurant À la 12 de la chaîne volontaire Logis a opéré une vaste opération de rénovation de ses espaces de restauration mi-2016. Côté « restaurant », l’établissement propose une cuisine issue des produits du terroir qui allie finesse et créativité. Revue de détails avec Thomas François et sa compagne Laura Rollin qui ont repris le flambeau de cette entreprise familiale fondée en 1954.Situé en milieu rural, sur une route passante proche de l’axe Metz-Nancy, l’hôtel-restaurant À la 12 (anciennement « À Abonnez-vous à Industrie Hôtelière
la 12e borne ») conjugue qualité de service et convivialité. Le restaurant s’est entièrement métamorphosé à l’été 2016 après environ deux mois de travaux. Nouvelle décoration contemporaine, mise en place de la climatisation des salles, isolation renforcée avec notamment du double vitrage, cuisine flambant neuve… « Nous avons redispatché les espaces du restaurant pour optimiser tous les déplacements. Nous avons fermé l’établissement pendant sept semaines pour réaliser le gros œuvre tel que la salle de repos des salariés, les sanitaires… Au niveau de l’offre proposée aux clients, nous l’avons restreinte et nous la changeons plus régulièrement », précise Thomas François qui vient de prendre les rennes de l’entreprise avec sa compagne Laura Rollin, la troisième génération à exploiter l’établissement (lire ci-dessous).
Si le jeune couple s’inscrit dans la tradition familiale, il a mis en place ses propres
