Travailler avec des produits de grande qualité, c’est exactement ce que Jean-Marc Trouillet voulait faire en quittant l’enseigne Casino.
Il y était entré juste après son bac en gestion comptabilité : «Pour un jeune de la région de Saint-Étienne comme moi, Casino était l’opportunité à saisir.» Il y a trente ans, il y débute comme chef de rayon. Il grimpe les échelons tout en sillonnant la France : chef de pub à Vitry-sur-Seine, chef du département alimentaire à Anglet dans les Pyrénées-Atlantiques, directeur de la cafétéria de Montpellier, jusqu’à la gérance du supermarché d’Albi. Pendant huit ans, il fait tout de même tourner une entreprise qui compte plus de soixante salariés.
Casino lui a certes apporté une solide expérience de gestion, des normes, de l’accueil de la clientèle, mais il lui manquait la convivialité.
Aujourd’hui, il aime discuter avec ses hôtes, le temps d’un bon cassoulet ou d’une tranche généreuse de foie gras, avec en fond le chant du Tarn qui ne change pas, comme le Pont-Vieux et son auberge.
